Queques de baunilha

Esta semana a escolha foram os queques que a Mafalda postou no facebook esta semana. Achei que tinham um aspecto delicioso, ótimos para acompanhar um chá, numa tarde passada em família.

Então cá fica a receita. Fiz exatamente igual, mas adaptei à Yammi.

(faz 12 queques)

100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
200g de açucar amarelo ou fino
2 ovos
275g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
120ml de leite a temperatura ambiente
1 colher de chá de essencia de baunilha

cobertura de queijo creme
30g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
200g de açucar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
100g de queijo creme

Aquecer o forno a 160º. Untar dois tabuleiros de queques.

Na yammi bater a manteiga com o açucar por 4 minutos na vel. 5. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo uns minutos (vel. 5) antes de adicionar o próximo.

Numa tigela misturar a farinha com o fermento. Colocar o leite e baunilha num jarro. Adicionar um terço da farinha à mistura de manteiga e incorporar na veloc. 4, 2 minutos. Deitar um terço do leite e volte a incorporar (1 minuto). Repetir o processo até toda a farinha e leite estarem incorporados.

Dividir a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno por +/- 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Fazer a cobertura, colocando todos os ingredientes e bater durante 2m, na veloc. 5. Deixar no frigorífico para endurecer um pouco. Decorar os queques com o creme e colocar frutos vermelhos por cima (eu coloquei morangos). 

Ficaram deliciosos. Para a próxima vou fazer apenas os queques, sem a cobertura, porque de facto o queque por si é delicioso.

Bolo de cenoura e maçã

Fim de semana é tempo de fazer um bolo, uma caixa de biscoitos, uns chocolates, qualquer coisa doce...

Este fim de semana, fiz uns chocolates de côco e avelã e um bolo que retirei do blog da minha mana. Fiz apenas uma adaptação: usei gengibre em vez de noz moscada. 

Ingredientes:

- 110 gr de açucar amarelo;

- 100 ml de óleo de girassol;

- 1 c. chá de extrato de baunilha;

- 3 ovos ligeiramente batidos;

- 3 cenouras pequenas raladas;

- 1 maça ralada;

- 1 laranja, raspa e 1 c. sopa de sumo;

- 175 gr de farinha com fermento (pode ser integral);

- 1 c. chá de bicabornato de sódio;

- 1 c. chá de canela em pó;

- 1 c. chá de gengibre.


Preparação na Yammi:

Aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês.

Ralar a cenoura, a maça e a casca da laranja (de acordo com as instruções do livro. Em 1minuto está tudo feito). Separar.
Acrescentar a farinha, o bicabornato e as especiarias e envolver bem. Mais 1m, veloc. 4.

Acrescentar a cenoura, a maçã e a raspa e sumo de laranja. Mais 1m na mesma velocidade.

Deitar na forma e levar ao forno, cerca de 45 min.

Ficou muito bom. Nota para o futuro: acrescentar 50g de açucar (para mim beneficiava, mas para o resto do pessoal da casa ficou bem assim) ou fazer uma cobertura de chocolate.